|
ચા કેમેલીયા સીનેન્સીસ છોડના પાંદડાઓ અને કુમળી કુંપળોની કૃષિ પેદાશ છે જેને જુદી જુદી પધ્ધતિઓથી બનાવવામાં આવે છે અને માવજત કરવામાં આવે છે. 'ચા' એટલે કે એ છોડનાં પાંદડાઓને ગરમ અથવા ઉકળતા પાણીમાં નાખી તૈયાર કરેલું સુગંધીદાર પીણું[૧] જે કેમેલીયા સીનેન્સીસ છોડનું પોતાનું જ સામાન્ય નામ છે. જો કે ચામાં જુદા જુદાપ્રકારના પોલીફિનોલ્સ હોય છે છતાં "વ્યાપક માન્યતાથી વિપરીત, ચામાં ટેનીક એસીડ હોતો નથી"[૨]. વિશ્વમાં પાણી પછી સૌથી વ્યાપકપણે વપરાતું પીણું ચા છે.[૩] તેનો સ્વાદ ઠંડો, થોડોક કડવો અને તૂરો હોય છે જેનો આનંદ ઘણાં લોકો ઉઠાવે છે.[૪] ચાની લગભગ છ જાતો છે, સફેદ, પીળી, લીલી, ઉલોંગ, કાળી અને પુ.એર. જેમાં બજારમાં સામાન્યપણે જોવા મળતી જાત સફેદ, લીલી, ઉલોંગઅને કાળી છે[૫][૬]. દરેક ચા એક જ ઝાડમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ જુદી જુદી રીતે પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે અને સફેદ ચાના કિસ્સામાં તેને અલગ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. પુ.એર ચા આથવ્યા પછીની ચા છે જે ઘણીવાર ઔષધ તરીકે વાપરવામાં આવે છે[૭]. હર્બલ ટી શબ્દ સામાન્ય રીતે એવી વનસ્પતિઓના પાંદડાઓ, ફૂલો, ફળ, ઔષધીઓ અને અન્ય સામગ્રીના રસ અથવા કવાથને માટે વપરાય છે જે કેમેલીયા સીનેન્સીસ ના ધરાવતાં હોય[૮]. શબ્દ ’’રેડ ટી’’ કાળી ચા (મુખ્યત્વે ચાઇનીઝ, કોરિયન, જાપાનીઝ અને અન્ય પૂર્વ એશિયાઇ ભાષાઓમાં) અથવા દક્ષિણ આફ્રિકાના રૂઇબોસ છોડ (કેમેલીયા સીનેન્સીસ ન ધરાવતા)માંથી બનાવેલ રસને કહેવાય છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ ચા - ખેતી અને ટેકનોલોજી કેમેલીયા સીનેન્સીસ બહુવર્ષાયુ છોડ છે જે મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ કટિબંધીય આબોહવાઓમાં ઉગે છે. આમ છતાં, કેટલીક જાતો દરિયાઇ આબોહવાને પણ સહન કરે છે અને ઉત્તરમાં બ્રિટનના પેમ્બ્રુકશાયર અને યુનાઈટેડ સ્ટેટસના વોશિંગ્ટનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ચાના છોડ કેમેલીયા સિનેન્સીસની પત્તીઓ ચાના છોડને વધુ ગરમ આબોહવા ઉપરાંત ઓછામાં ઓછા ૫૦ ઇંચ વરસાદની જરૂર પડે છે અને તેને અમ્લિય જમીન માફક આવે છે.[૯] પરંપરાગત ચાઇનીઝ ચાની ખેતી અને અભ્યાસો માને છે કે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાના ચાના છોડ ૧,૫૦૦ મીટર (૪,૯૦૦ ફુટ) ઉંચાઇએ વાવવામાં આવે છે. આ ઉંચાઇએ છોડ ખૂબ ધીમેથી ઉગે છે અને વધુ પત્તીઓમાં સારી સુગંધ ઉત્પન્ન થાય છે.[૧૦] પુખ્ત છોડના ફકત ઉપરના ૧-૨ ઇંચને ચૂંટવામાં આવે છે. આ કળીઓ અને પાંદડાઓને નવા પાન કહેવાય છે.[૧૧] વનસ્પતિની સાનુકૂળ ઋતુમાં એક છોડમાં દર સાતથી દસ દિવસે નવા પાન ઉગે છે. ચાના છોડને જો ખલેલ ન પહોંચાડાય તો તેનું ઝાડ બને છે. પરંતુ ખેતી માટે ઉગાડેલા છોડને સહેલાઇથી ચૂંટી શકાય તે માટે કમર સુધીની ઉંચાઇ સુધી જ રહેવા દઈને કાપવામાં આવે છે.[૧૨] બે મુખ્ય જાતો વાપરવામાં આવે છે. નાના પાંદડાવાળા ચાઇના છોડ (સી. સીનેન્સીસ સીનેન્સીસ) જે મોટાભાગની ચાઇનીઝ, ફોર્મોસન અને જાપાનીઝ ચા માટે (પણ પુ-એર નહિં) વપરાય છે અને મોટા પાંદડાવાળી આસામ છોડ (સી. સીનેન્સીસ આસીનિહા) જે મોટાભાગની ભારતીય અને અન્ય ચા (દાર્જિલીંગ સિવાયની)માં વપરાય છે. આ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય જાતોમાં ઘણી કૃત્રિમ અને આધુનિક ભારતીય બેવડાતી જાતો છે. ચાના છોડના વર્ગીકરણ માટે પાનનું કદ એ મુખ્ય માપદંડ છે[૧૩]. ચાને (૧) આસામ પ્રકાર જેની લાક્ષણિકતા સૌથી મોટા પાન છે. (૨)સૌથી નાના પાંદડા છે તે ચાના પ્રકાર અને (૩)વચગાળાના કદના પાંદડાઓની લાક્ષણિકતાવાળી કંબોડમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.[૧૩] પ્રોસેસીંગ અને વર્ગીકરણ વધુ માહિતી માટે જુઓ મુખ્ય લેખ: Tea processing ચાના પાંદડાની પ્રોસેસીંગ પધ્ધતિઓ ચા જે પ્રોસેસીંગમાંથી પસાર થાય છે તેનાથી તેનો પ્રકાર નકકી કરવામાં આવે છે. કેમેલીયા સીનેન્સીસના પાંદડાઓ ચૂંટાયા પછી તરત જ સૂકાતા નથી પરંતુ ચીમળાવાનું અને ઓકિસજન સાથે સંયોજન કરવાનું શરૂ કરે છે. પાંદડાઓ ક્રમિક વધુ ઘેરા બને છે કારણ કે તેમાનું કલોરોફીલ ઘટે છે અને ટેનિન છુટો પડે છે. આ પ્રક્રિયા- એન્જીમેટિક ઓકિસડેશન ને ચા ઉધોગમાં આથવણ કહેવાય છે, જો કે તે સાચું આથવણ નથી. તે માઇક્રો - ઓર્ગેનિઝમથી થતી નથી અને તે ઓરોબિક પ્રોસેસન્સ પ્રોસેસીંગમાં પછીનો તબક્કો ગરમી આપીને પુર્વનિર્ધારીત તબકકે ઓકસીડેશન રોકવાનો છે જે જવાબદાર એન્ઝાઇમને બંધ કરે છે. કાળી ચામાં આ તબક્કો સૂકવણી સાથો સાથ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદન અને પેકેજીંગ દરમિયાન કાળજીપૂર્વકના ભેજ અને ઉષ્ણતામાન નિયંત્રણ વગર ચામાં ફુગી થશે. જે ચાને ટોકિસકથી અને કયારેક કાર્સિનોજીનીક તત્વોથી બગાડે છે અને બેસ્વાદ બનાવે છે જેથી ચા વપરાશ માટે અયોગ્ય બને છે. ચાને પરંપરાગત રીતે તે જે પધ્ધતિથી ઉત્પાદિત થાય છે અને પ્રોસેસ થાય છે તેના આધારે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.[૧૪] સફેદ ચા - ચીમળાયેલ અને અનઓકિસડાઇઝ્ડ પીળી ચા - ચીમળાયા વગરની અને અનઓકિસડાઇઝ્ડ પરંતુ પીળી થવા દેવાયેલ લીલી ચા - ચીમળાયા વગરની અને અનઓકિસડાઇઝ્ડ ઉલોંગ - ચીમળાયેલ, વાટેલ અને અંશતઃ ઓકિસડાઇઝ્ડ કાળી ચા - ચીમળાયેલ, કયારેક ખાંડેલી અને સંપૂર્ણપણે ઓકિસડાઇઝ્ડ આથવણ પછીની ચા - લીલી ચા જેને આથવણ/બગડાવ દેવાય છે. સંમિશ્રણ અને ઉમેરણ 1915 પહેલાં રશિયાના સામ્રાજય એવા બટુમીની ઉત્તરે ચાનું વજન કરવાનું સ્ટેશન વધુ માહિતી માટે જુઓ મુખ્ય લેખ: Tea blending and additives કોથળીઓમાં પેક થયેલ લગભગ તમામ ચા અને પશ્ચિમમાં વેચાતી મોટાભાગની અન્ય ચા સંમિશ્રણ છે. ચા વાવેતરવાળા વિસ્તાર(આસામની જેમ)માં સંમિશ્રણ થતું હોય છે અથવા અનેક વિસ્તારોમાંથી મેળવેલ ચાનું સંમિશ્રણ થતું હોય છે આનો હેતુ વધુ સારો સ્વાદ, વધુ ઉંચી કિંમત અથવા બંને પ્રાપ્ત કરવાનો હોય છે કારણ કે વધુ સસ્તી જાતોના ઉતરતા સ્વાદને વધારે સ્વાદવાળી ચા આવરી શકે છે. કેટલીક ચા શુધ્ધ જાતોની નથી. પરંતુ તેને ઉમેરણ અથવા સ્પેશીયલ પ્રોસેસીંગથી સુધારવામાં આવે છે. ચા જુદી જુદી સુગંધોના ઉમેરાને ખૂબ જ સ્વીકારે છે, આનાથી પ્રોસેસીંગમાં પરિવહનમાં અને સંગ્રહમાં સમસ્યાઓ થાય છે પરંતુ તેનાથી બાર્ગોમોટ(અર્લીગ્રે), વેનીલા, કેરામેલ અને અન્ય કેટલીક સુગંધી અને સ્વાદવાળી જાતોની લગભગ અવિરત રેન્જ તૈયાર કરવામાં મદદ મળે છે. વિષયવસ્તુ ચામાં ઓકિસજન સાથે ન ભળનાર એક પ્રકારનો કેટેચીન્સ હોય છે, તાજીજ ચૂંટેલી ચાની પત્તીમાં કેટેચીન્સ સૂકા વજનના 30% સુધી સંકોચાઇ શકે છે. સફેદ અને લીલી ચામાં કેટેચીન સૌથી વધુ હોય છે. જયારે કાળી ચામાં તેનાં ઓકસીડેટીવ જાળવણીને કારણે પ્રમાણમાં થોડું ઓછું હોય છે.[૧૫][૧૬] U.S. ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર સંશોધનમમાં સૂચવાયું છે કે લીલી અને કાળી ચામાં ઓકસીજન સાથે ન ભળનાર તત્વોનું સ્તર ખાસ જુદું પડતું નથી કારણ કે લીલી ચામાં ઓકસીજન રેડીકલ ઓબ્સોર્બન્સ કેપેસીટી(ORAC) 1253 ની હોય છે અને લીલી ચામાં 1128ની ORAC હોય છે.( μmolTE/100gમાં માપવામાં આવે છે.)[૧૭] ચામાં થીએનાઇન અને સ્ફુર્તિદાયક કેફીન પણ સુકા વજનના 3% સુધી હોય છે જે પ્રકાર, બ્રાન્ડ[૧૮] અને ઉકાળવાની પધ્ધતિના[૧૯] આધારે પ્રતિ 8 oz(250 મી.લી) કપમાં 30 મી.ગ્રા.થી 90 મી.ગ્રા.ની વચ્ચે રૂપાંતરિત થાય છે. ચામાં થોડી માત્રામાં થીઓબ્રોમાઇન [૨૦]અને થીઓફીલીન પણ હોય છે. તેમજ ફલોરાઇડ (સંદર્ભ આપો)હોય છે જે સર્વોચ્ચ સ્તર ધરાવતાં જૂના પાંદડાઓ અને થડમાંથી બનાવવામાં આવતી કેટલીક પ્રકારની બ્રીક ચામાં પણ હોય છે.[૨૧] કોફી કરતાં સુકી ચામાં વજન પ્રમાણે વધુ કેફીન હોય છે, તેમ છતાં પીણું તૈયાર કરવામાં[૨૨] સૂકી ચા કરતાં વધુ કોફી વાપરવામાં આવે છે, એનો અર્થ થાય છે કે એક જ માત્રાની ઉકાળેલી ચાના કપમાં કોફીના કપ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછું કેફીન હોય છે. ચામાં કાર્બોહાઇડ્રેટસ, ફેટ અથવા પ્રોટીન હોતા નથી. ઉદભવ અને ઇતિહાસ (50)મુજબ, કેમેલીયા સીનેન્સીસનો ઉદભવ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ખાસ કરીને અક્ષાંસ 29°N અને રેખાંશ 98°E,ના છેદનબિંદુવાળી જગ્યાની આજુબાજુ થયો હતો જે ઉત્તરપૂર્વીય ભારત, ઉત્તરી બર્મા, દક્ષિણ પશ્ચિમ ચીન અને તિબેટની જમીનોના સંગમનો પોઇન્ટ છે. આ ઉદભવ સ્થાનમાંથી 52થી વધુ દેશોમાં આ છોડનો પ્રારંભ કરવામાં આવ્યો હતો. આસામી અને ચાઇનીઝ જાતો વચ્ચે આકારવિજ્ઞાન સબંધી તફાવતોને આધારે ચાના વનસ્પતિશાસ્ત્રને આધારે બેવડા ઉદભવને વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓએ ઘણાં સમય પહેલાં સમર્થન આપ્યું છે, જો કે આંકડાકીય કલસ્ટર પૃથક્કરણ, સમાન ક્રોમોસોમ સંખ્યા(2n = 30), સહેલું હાઇબ્રીડાઇઝેશન તેમજ જુદાજુદા પ્રકારના વચગાળાના હાઇબ્રીડ અને સ્વયંભુ પોલીપ્લોઇડસ એ તમામ કેમેલીયા સીનેન્સીસના ઉદભવનું એક જ સ્થળ દર્શાવે છે જે બર્માનો ઉત્તરીય ભાગ અને ચીનના યુનાન અને સીચુઆન પ્રાંતો સહિતનો વિસ્તાર છે.[૨૩] આ સિધ્ધાંત મુજબ દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં ચાના છોડએ 19મી અને 20મી સદીના હાઇબ્રીડાઇઝીંગ પ્રયોગોના ઉત્પાદનો હોઇ શકે.(સંદર્ભ આપો) યુનાન પ્રાંતને ’’ચા ના જન્મસ્થળ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એ પ્રથમ વિસ્તાર જયાં મનુષ્યોએ અવલોકન કર્યું કે ચાના પાંદડાઓ ખાવાથી અને ઉકાળીને કપમાં પીવાથી આનંદ મળી શકે છે.[૨૪] ચીનમાં યુનાન પ્રાંતના લીંકેગ સીટી પ્રીફેકચરમાં ફેંગકીંગ પ્રદેશને લગભગ 3200 વર્ષ જુના વિશ્વના સૌથી જૂના ખેતી કરેલ ચા ના ઝાડનું ઘર ગણવામાં આવે છે.[૨૫] ઉદભવની ખોટી માન્યતાઓ એક લોકપ્રિય ચાઇનીઝ દંતકથામાં લગભગ 2737 BC માં ચીનનો દંતકથારૂપ સમ્રાટ અને કૃષિ અને ચાઇનીઝ દવાનો શોધક શેનોંન્ગ થોડા સમય પહેલાં જ ઉકાળેલ પાણી ભરેલ વાટકો પી રહ્યો હતો ત્યારે નજીકના ઝાડમાંથી જોડા પાંદડાઓ ઉડીને તેના પાણીમાં પડયા જેનાથી પાણીનો રંગ બદલાયો. સમ્રાટે ઉકાળાની ચુસકી ભરી અને તે તેના સ્વાદથી અને આરોગ્ય તેમજ શકિતવર્ધક ગુણધર્મોથી આનંદસહ આશ્ચર્ય પામ્યો. દંતકથાનું અલગ વૃતાંત એવું કહે છે કે સમ્રાટે તેના પર જુદી જુદી ઔષધીઓની તબીબી ગુણો ચકાસ્યા હતાં જેમાંના કેટલાંક ઝેરી હતાં અને ચા તેને રોગનિવારક ઔષધ જણાઇ હતી. લુયુની આ વિષય પરની પ્રખ્યાત અગાઉની કૃતિ ચાંજીંગમાં પણ શેનોંન્ગનો ઉલ્લેખ છે. લુયુની આ વિષય પરની પ્રખ્યાત અગાઉની કૃતિ ચાંજીંગમાં પણ શેનોંન્ગનો ઉલ્લેખ છે. જયારે તે ઝેરી છોડને ખાતો હતો ત્યારે ઝેરનો સામનો કરવા ચાના પાંદડોઓ ચાવતો હતો. વધુ એક કંટાળાજનક દંતકથા ટેંગ ડાયનેસ્ટીના સમયની છે. આ દંતકથામાં, ચાન બુધ્ધવાદના સ્થાણક બૌધધર્મ અકસ્માતે દિવાલ સમક્ષ નવ વર્ષ સુધી ધ્યાન ધર્યા પછી નિંદ્રામાં સરી પડે છે. તે નબળાઇ પ્રત્યે એવી નફરતથી ઉઠે છે કે પોતાની આંખની પાપણો કાંપી નાંખે છે. તે જમીન પર પડી અને મૂળ બન્યા પછી ચા નો છોડ થઇ ઉગી બૌધ્ધ ધર્મોની જગ્યાએ ગૌતમ બુધ્ધને મૂકીને આ વાર્તાનું અન્ય વર્જન કહેવામાં આવે છે. આ દંતકથાઓની હકીકતમાં કોઇ આધાર હોય કે ન હોય પરંતુ ચા એ સદીઓથી મહત્વના પીણા, ઉપાયકર્તા અને મોભા તરીકે એશિયાઇ સંસ્કૃતિમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવી છે. તેથી તેના ઉદભવની થીયરીઓ મોટેભાગે ધાર્મિક અથવા રજવાડી પ્રકારની હોય તે જવાઇ ભરેલું નથી. ચાના ઉત્સવમાં અભિનંદન આપતા વિધ્વાનોનું વર્ણન કરતાં ચિત્રકાર વેન ઝેંગમીંગનું મિંગ ડાયનેસ્ટીનું ચિત્ર જિયાનમાં લુયુનું પૂતળું ચીન ચીની લોકો હજારો વર્ષોથી ચાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે. હાન ડાયનેસ્ટીના લોકો ચાને ઔષધ તરીકે વાપરી હતી (જો કે ઉદીપક તરીકે ચાનો પ્રથમ વપરાશ અજાણ્યો છે) ચીન પાસે ચાના વપરાશના[૨૬][૨૭] સૌથી અગાઉના રેકર્ડ હોવાનું ગણવામાં આવે છે જે 10 મી સદી BCના સમયના છે.[૨૬] લાઓઝી(સી.એ. 600-517 BC) કલાસીકલ ચાઇનીઝ ફિલસૂફે ચા ને ’’પ્રવાહી રત્નનું નકામું ફીણ’’ તરીકે વર્ણવી હતી અને તેને જીવનના અમૃતનું અનિવાર્ય ઘટક નામ આપ્યું હતું. એવી દંતકથા છે કે માસ્ટર લાઓ સમાજના નૈતિક સડાથી ઉદાસ થયા હતાં અને ડાયનેસ્ટીનો અંત નજીક જાણીને તેઓએ અસ્થાપિત ક્ષેત્રોની પશ્ચિમ દિશામાં મુસાફરી કરી હતી અને ફરી જોવા મળ્યા ન હતાં. રાષ્ટ્રની સરહદ નજીકથી પસાર થતી વખતે તેમણે યીનેસી નામના કસ્ટમથી ઇન્સ્પેકટરનો સામનો કર્યો જેણે તેમને ચા આપી હતી. યીનસીએ તેમના ઉપદેશો એક પુસ્તકમાં એકત્ર કરવા ઉત્તેજન આપ્યું હતું જેથી તેઓના શાણપણમાંથી ભવિષ્યની પેઢીઓને ફાયદો થઇ શકે. આ પુસ્તક લાઓઝીના વચનોના સંગ્રહ દેઓ દે જીંગ તરીકે ઓળખાયું. 59 BCમાં વેંગ બાઓએ ચાની ખરીદી અને બનાવવા અંગેનું પ્રથમ જાણીતું પુસ્તક લખ્યું હતું. 220માં પ્રખ્યાત ફિઝીશીયન અને સર્જન ફુઆ ટુઓએ શીનલુન લખ્યું હતું જેમાં તેણે ચાની માનસિક કાર્યોમાં સુધારો લાવવાની ક્ષમતાનું વર્ણન કર્યું હતું. સુઇ ડાયનેસ્ટી (589 - 618 AD) દરમિયાન બૌધ્ધી સાધુઓએ જાપાનમાં ચાની શરૂઆત કરી હતી. ટાંગ ડાયનેસ્ટીના લેખક લુયુઢાંચો:Zh(ચા જિંગ (ચાનો શિષ્ટગ્રંથ ))ઢાંચો:Zh આ વિષય પરનું શરૂઆતનું કાર્ય છે. (જુઓ ચાના કલાસિકસ પણ) ચાજીંગના મતે ચા પીવાનું વ્યાપક હતું આ પુસ્તક કેવી રીતે ચાના છોડ ઉગાડવામાં આવતા, પાંદડાઓને પ્રોસેસ કરવામાં આવતા અને પીણા તરીકે ચા તૈયાર કરવામાં આવતી તેનું વર્ણન કરે છે. ચાનું મૂલ્યાંકન કેવી રીતે કરવામાં આવતું તેનું પણ વર્ણન કરે છે. આ પુસ્તક શ્રેષ્ઠ ચાના પાંદડાઓ કયાં ઉત્પાદન કરવામાં આવતા તેની પણ ચર્ચા કરે છે. આ સમયગાળામાં ઉત્પાદિત ચા મુખ્યત્વે ચાની ઇંટો હતી જે ચલણ તરીકે ખાસ કરીને સામ્રાજ્યના કેન્દ્રથી દૂર જયાં સિક્કાઓનું મૂલ્ય નહોતું ત્યાં વપરાતી હતી. સોંગ વંશ (960-1279) દરમ્યાન તમામ ચાના ઉત્પાદન અને તૈયારી બદલાયાં. સોંગની ચામાં ઘણાં છૂટાં પત્તા(કોર્ટ સમાજ ધ્વારા પસંદ નાજુક લાક્ષણિકતા જાળવવા)નો સમાવેશ થતો હતો અને ચાનું નવું પાઉડર સ્વરૂપ પ્રગટ થયું. ચા બનાવવામાં સદીઓથી ચાની પત્તીઓને ઉકાળવા એ પ્રાથમિક પ્રક્રિયા રહી હતી. કમ્પ્રેસ્ડ ચામાંથી પાવડર સ્વરૂપમાં રૂપાંતર પછી વેપાર અને વહેંચણી માટેના ચાના ઉત્પાદનમાં ફરી એકવાર પરિવર્તન આવ્યું. ચીની લોકો 13મી સદીની મધ્યમાં અલગ રીતે ચા પ્રોસેસ કરવાનું શીખ્યા. ચાની પત્તીઓને શેકવામાં આવતી હતી અને ત્યાર પછી ઉકાળવા કરતાં ભૂકો કરવામાં આવતો હતો. આજની છૂટક ચા અને ઉકાળેલી ચાની પધ્ધતિનો આ પ્રારંભ હતો. ઐતિહાસિક રીતે ચીનમાં ચાનું ઉત્પાદન દૂરના અને ઘણીવાર મુશ્કેલીથી પહોંચી શકાય તેવા પ્રદેશોમાં કરવામાં આવતી મહેનતવાળી પ્રક્રિયા હતી. આનાથી લણણી પ્રક્રિયાની આજુબાજુ ઘણી શંકાસ્પદ વાર્તાઓ અને દંતકથાઓ ઉદભવતી હતી. ઉદાહરણ તરીકે ઘણાં વર્ષો સુધી કહેવામાં આવતી એક વાર્તા એક ગામની હતી જેમાં વાંદરાઓ ચા ચૂંટતા હતાં. આ દંતકથા મુજબ, વાંદરાઓ નીચે ગ્રામજનો ઉભા રહેતા હતાં અને તેમને ટોણો મારતા હતાં. બદલામાં વાંદરાઓ ગુસ્સે થઇને ચાના પાંદડાઓ મૂઠ્ઠીમાં ભરીને ગ્રામજનો તરફ ફેંકતા હતાં.[૨૮] આજે એવા કેટલાંક ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે જેને આ રીતે લણણી કરાયા હોવાનો દાવો કરાય છે, પરંતુ કોઇ ટીકાકારે આ નજરો નજર જોયું નથી અને એવું થાય છે કે કેમ તેના પર બધાને શંકા છે.[૨૯] ઘણાં વર્ષોથી વાણિજ્યિક રીતે વપરાતું ચાનું ઝાડ, ઝાડ કરતાં છોડના આકારમાં હોય છે.[૩૦] ’’વાંદારાઓએ ચૂંટેલ ચા’’ કેટલીક જાતોનું નામ હોવાની વધુ શકયતા છે. પરંતુ કેવી રીતે મેળવી તેનું વર્ણન નહિં.[૩૧] 1391માં મીંગ અદાલતે હુકમ કર્યો કે ફકત છૂટક ચાને ભેટ તરીકે સ્વીકારવામાં આવશે. પરિણામે છૂટી ચાનું ઉત્પાદન વધ્યું અને પ્રોસેસીંગની પધ્ધતિઓ આગળ વધી. મોટાભાગની ચા પૂરા-પાંદડામાં, છૂટક સ્વરૂપે અને માટીના વાસણોમાં પલાળવામાં આવેલી વહેંચવામાં આવતી હતી. ભારત આસામ, ભારતમાં ચાનો બગીચો દક્ષિણ ભારતમાં મુન્નાર ચાના બગીચા, કેરળ, તમિલનાડુનું વિહંગ દ્દશ્ય મુન્નારના ચાના બગીચાઓ વધુ માહિતી માટે જુઓ મુખ્ય લેખ: History of tea in India આ પણ જુઓ: Assam tea, Darjeeling tea, Masala chai, Nilgiri tea, Doodh Pati Chai, and Munnar ભારત ચાની ખેતી અને ઉકાળવાની પ્રક્રિયાનો ચિકિત્સાની પરંપરાગત પધ્ધતિઓ અને વપરાશ માટેના ઉપયોગોનો લાંબો ઇતિહાસ છે. ભારતમાં હજારો વર્ષોથી ચાને ઔષધિય છોડ તરીકે ઓળખવામાં આવતો હતો. ભારતમાં ચાના વપરાશનો પ્રથમ સ્પષ્ટપણે દસ્તાવેજી પૂરાવો પ્રાચીન મહાકાવ્ય રામાયણ (સીરકા 500 BC)માં આપવામાં આવ્યો હતો સંશોધનથી જણાય છે કે ચા પૂર્વ અને ઉત્તર ભારત પ્રદેશની છે અને ત્યાં હજારો વર્ષથી તેની ખેતી થતી હતી અને વાપરવામાં આવતી હતી. આમ છતાં, બ્રિટીશ ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીના આગમન સુધી ભારતમાં ચાનું વાણિજ્યિક ઉત્પાદન શરૂ થયું નહતું તે સમયે જમીનના વિશાળ વિસ્તારોને વિશાળ ચા ઉત્પાદન માટે તબદીલ કરવામાં આવ્યા હતા:. દાર્જીલીંગ ચા માટે ચાઇનીઝ જાત વાપરવામાં આવે છે અને બાકી દરેક જગ્યાએ ભારતના પોતાના રાજય આસામની આસામી જાત વપરાય છે. બ્રિટીશરોએ ભારતમાં અને સિલોનમાં વાણિજ્યિક ચા વાવેતરો શરૂ કર્યા હતાં. 1824માં બર્મા અને ભારતના આસામ રાજયની વચ્ચેની સરહદને સમાંતર ટેકરીઓ પર ચાના છોડ શોધાયા હતાં. બ્રિટીશરોએ ભારતમાં 1836માં અને સિલોન (શ્રીલંકા)માં 1867માં ચાની સંસ્કૃતિની શરૂઆત કરી હતી. પ્રથમ તેઓએ ચીનમાંથી લાવેલ બિયારણો વાપર્યા હતા.[૩૨] પરંતુ પછીથી આસામના છોડમાંથી લાવેલ બિયારણો વાપરવામાં આવ્યા હતાં. તાજેતરના દશકાઓ સુધી ફકત કાળી ચા ઉત્પાદિત થતી હતી. લગભગ સદી સુધી ભારત ચાનું ટોચનું ઉત્પાદક હતું પરંતુ 21 મી સદીમાં ચીને ટોચના ચા ઉત્પાદક તરીકે તેને ખસેડયું હતું.[૩૩] ભારતીય ચા કંપનીઓએ બ્રિટીશ બ્રાન્ડ ટેટલી અને ટાઇફૂ સહિતની અસંખ્ય પ્રતિભાવંત ચાના વિદેશી ઉધોગસાહસોને હસ્તગત કર્યા છે.[૩૩] વિશ્વભરમાં ભારત ચાનું સૌથી મોટું વપરાશકર્તા છે. ભારતમાં માથાદીઠ વપરાશ દર વર્ષે વ્યકિતદીઠ હળવો 750 ગ્રામ રહેછે.[૩૩] ઘણી વિશાળ કંપનીઓ ઉદભવી છે. જેમાં ’’ગોલ્ડન ટીપ્સ ટી કંપની’’ પણ છે. અને અન્ય ઘણી બ્રાન્ડસ છે જે દાર્જીલિંગ ચામાં ખાસ ધ્યાન આપે છે. અને દાર્જિલિંગમાં પ્રવાસન પર ભાર મૂકે છે કે જે ચા માટે પ્રખ્યાત મહત્વના સુંદર સ્થળોમાનું એક છે. જાપાન ચા સંગ્રહ કરવા વેપારીઓ ધ્વારા વપરાતા પ્રાચીન ચાના વિશાળ વાસણ જાપાનીઝ ચા ઉત્સવ વધુ માહિતી માટે જુઓ મુખ્ય લેખ: History of tea in Japan લગભગ છઠ્ઠી સદીમાં જાપાનમાં ચાનો વપરાશ ફેલાયો.[૩૪] ચીનની સંસ્કૃતિ વિશે જાણવા ત્યાં મોકલાયેલ જાપાનીઝ પાદરીઓ અને દૂતો જાપાનમાં ચા લાવ્યા ત્યારે તે ધાર્મિક વર્ગોનું પીણું બની. પ્રાચીન રેકોર્ડીંગ સૂચવે છે કે ચા બિયારણનો પ્રથમ જથ્થો 805માં Saichō (最澄?, 767-822)નામના પાદરી લાવ્યો હતો અને 808માં Kūkai (空海?, 774-835) નામનો પાદરી લાવ્યો હતો. જયારે જાપાનીઝ સમ્રાટEmperor Saga (嵯峨天皇?) ચાના છોડ ઉગાડવાને પ્રોત્સાહન આપ્યું ત્યાર પછી તે રાજવી વર્ગોનું પીણું બની. ચીનમાંથી બિયારણ આયાત કરવામાં આવ્યા હતાં અને જાપાનમાં ખેતી શરૂ થઇ હતી. 1191માં પ્રખ્યાત ઝેન પાદરી કયોટોમાં ફરી ચાના બિયારણો લાવ્યા હતાં.Eisai (栄西?, 1141-1215) પાદરી મ્યો શોનીનને ચાના કેટલાક બિયારણો આપવામાં આવ્યા હતાં જે ઉજી ચા માટે પાયારૂપ બન્યા હતા: જાપાનમાં ચાની વિશિષ્ટતા અંગેનું સૌથી જૂનું પુસ્તકKissa Yōjōki (喫茶養生記?, How to Stay Healthy by Drinking Tea) ઇસાઇ ધ્વારા જાપાનમાં લાવવામાં આવ્યું હતું. તેની ચીનની બીજી અને છેલ્લી મુલાકાત પછી 1211માં બે ભાગવાળું પુસ્તક લખવામાં આવ્યું હતું. પ્રથમ વાકય છે ’’ચા અંતિમ માનસિક અને ઔષધિય ઉપાય છે અને તેમાં વ્યકિતના જીવનને વધુ સંપૂર્ણ અને યોગ્ય બનાવવાની ક્ષમતા છે’’ હેઇઅન સમયગાળા પછી રાજકીય મહત્વ મેળવેલા યોધ્ધાઓના વર્ગને વપરાશ માટે ચા શરૂ કરવામાં પણ ઇસાઇ કડી રૂપ હતો. લીલી ચા જાપાનમાં શિષ્ટ લોકોમાં પ્રમુખ બની. મધ્યમવર્ગ અને બૌધ્ધ પાદરી તમામ માટેનું સમાન પીણું બની. ઉત્પાદન વધ્યું અને ચા સહેલાઇથી મેળવવામા વધારો થયો. જો કે ત્યારે પણ આ હક્ક મોટેભાગે ઉપરી વર્ગો ધ્વારા ભોગવવામાં આવતો હતો. 15 મી સદીમાં ચીનમાંથી અર્ધ-ધાર્મિક સામાજિક રિવાજ તરીકે બૌધ્ધિઓએ જાપાનમાં ચા નો ઉત્સવ શરૂ કર્યો હતો. (94) સાધુના અસલ માર્ગદર્શન હેઠળ ઝેન બૌધ્ધિ સાધુઓ ધ્વારા કેટલીક સદીઓ પછી આધુનિક ચા ઉત્સવ વિકસાવાયો હતો.Sen no Rikyū (千 利休?, 1522-1591) હકીકતમાં સામંતશાહીની કૂટનીતિમાં પીણા અને તેની આજુબાજુના ઉત્સવે અગત્યની ભૂમિકા ભજવી હતી. 1738માં સોએન નાગાતાની એ જાપાનીsencha (煎茶?) લગભગ સેકેલ ચાને વિકસાવી હતી જે લીલી ચાનું આથવ્યા વગરનું રૂપ છે. આજે જાપાનમાં તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. 1835માં કાહેઇ યામામોટોએgyokuro (玉露?) લણણી પહેલાનાં અઠવાડિયાઓ દરમિયાન ચાના ઝાડને છાંયો આપીને શબ્દશઃ જવેલ ડયુ જાત વિકસાવી હતી. મેઇજી સમયગાળાને અંતે (1868-1912), લીલી ચાના યાંત્રિક ઉત્પાદનની શરૂઆત થઇ હતી જેણે હાથ બનાવટની ચાની જગ્યા લીધી. કોરીયા ડાર્યે, કોરિયન ચા ઉત્સવ વડીલોપાર્જિત ભગવાને ચા આપવાનો દસ્તાવેજી પુરાવો દર્શાવતો પ્રથમ ઐતિહાસિક રેકર્ડ, 661ના વર્ષમાં થતી એક ધાર્મિક વિધિનું વર્ણન કરે છે. જેમાં ગ્યુમગ્વાન ગયા કિંગડમ (42-562)ના સ્થાપક સુરો રાજાના આત્માને ચાનો નૈવેધ કરવામાં આવે છે. ગોરયો વંશ (918-1392)માંથી મેળવેલ રેકર્ડ દર્શાવે છે કે પૂજનીય સાધુઓને બૌધ્ધી મંદિરોમાં ચાનો નૈવેધ કરવામાં આવતો હતો. જોશોન ડાયનેસ્ટી(1392-1910) દરમિયાન રાજવી યી કુટુંબ અને ઉમરાવો સાદી ધાર્મિકવિધિ માટે ચાનો ઉપયોગ કરતા હતાં. ’’ડે ટી રાઇટ’’ દિવસ દરમ્યાનની સામાન્ય ઉત્સવ હતો જેમાં વિશિષ્ટ પ્રસંગો માટે ’સ્પેશ્યલ ટી રાઇટસ’ અનામત રાખવામાં આવતા. જોસોન વંશના અંત સુધીમાં સામાન્ય માણસો આ વલણમાં સામેલ થયાં અને વકીલોપાર્જિત ધાર્મિક વિધિ માટે ચા વાપરવા લાગ્યા અને ઝુ કસીના ટેકસ ફોર્માલીટીઝ ઓફ ફેમીલીના આધારે ચાઇનીઝ ઉદાહરણને અનુસરવા લાગ્યાં. માટીના વાસણો સામાન્ય હતા. જેમાં સીરામીક વધુ વાર વપરાતું, મોટેભાગે પ્રાંતીય ભઠ્ઠીઓમાં બનાવવામાં આવતાં, ભાગ્યેજ પોર્સેલીન વપરાતું, ડ્રેગન્સ સાથેના બાદશાહી પોર્સેલીન ભાગ્યેજ વપરાતાં હતાં. ચાના ઉત્સવોમાં વપરાતી સૌથી અગાઉના પ્રકારની જાત ભાર આપીને દબાવીને બનાવેલ કાળી ચાની કેક હતી જે હજુ પણ ચીનમાં લોકપ્રિય વર્ષો જુની પુ-એર ચા ને સમાન હતી તેમ છતાં બૌધ્ધિ સાધુઓએ ચાના છોડને આપેલ મહત્વથી તેઓ કોરિયામાં ચાની વધુ નાજુક શ્રેણીઓ લાવ્યાં અને ચાનો ઉત્સવ લાવ્યાં. લીલી ચા, ’’ચકસોલ’’ અથવા ’’ચુગ્નો’’ મોટાભાગે વારંવાર પીરસવામાં આવતી હતી. તેમ છતાં, વર્ષના જુદા જુદા સમયે ’’બ્યોકસોરયુંગ’’ ચુન્હાચુન, વુજોન, જકસોલ, જુકરો, ઓકચોન જેવી અન્ય ચા તેમજ દેશી ક્રીસન્યેજામ ચા, પર્સોમોન લીફ ચા અથવા મગવોર્ટ ચા પીરસવામાં આવે છે. તાઇવાન તાઇવાન ઉલોંગ ચા, લીલીચા અને ઘણી પશ્ચિમ પ્રકારની ચા બનાવવા માટે પ્રખ્યાત છે. બબલ ટી અથવા ’’ઝેન જુનૈ ચા’’ (મેન્ડેરીયન 珍珠奶茶) એ કાળી ચા છે જેની સાથે ગળ્યું બનાવેલ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ટેપીઓકા મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આ ટાપુ પશ્ચિમના નિવાસીઓને ઘણી સદીઓ સુધી ફોર્મોસા એટલે કે પોર્ટુગીઝ લા ફોર્મોસા અથવા ’’સુંદરટાપુ’’નું ટુંકું રૂપ તરીકે ઓળખાતો હતો અને તાઇવાનમાં ઉગાડવામાં આવતી ચાને ઘણીવાર તેનાથી ઓળખવામાં આવે થાઈલેન્ડ થાઇલેન્ડમાં થાઇ ચા અથવા ’’ચા-યેન’’ઢાંચો:Lang-th સખ્તપણે ઉકાળેલ કાળી ચા (પૂર્વ એશિયામાં ’’લાલ ચા’’) માંથી તૈયાર કરાતું પીણું છે. તેના અન્ય ઘટકોમાં ઉમેરાતું ઓરેન્જ બ્લોસમ પાણી, સ્ટાર અનાઇસ, છુદેંલાં આંબલીના બિયારણ અથવા લાલ અને પીળા ફૂડ કલર અને કયારેક મસાલાઓ પણ છે. આ ચાને ખાંડ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી ગળ્યું બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, થાઇ લોકો સવારમાં ગરમ થાઇ ચા પીવે છે જે તેઓ મોટાભાગના થાઇ લોકો ધ્વારા કહેવાતા યૌ જા ગ્વાઇ અથવા પા-ટોંગ-કો (થાઇ: ปาท่องโก๋) સાથે પીવે છે. થાઇ ગરમ ચા (થાઇ ชาร้อน, ચા-રોન) થાઇ ચા ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ઘેરી થાઇ ગરમ ચા (થાઇ ชาดำ ร้อน, ચા-ડમ-રોન) થાઇ ચા દૂધ વગર ગરમ પીરસવામાં આવે છે તુર્કી ટર્કિશ ચા તુર્કી પરંપરાગત રીતે વિશ્વમાં સૌથી મોટા ચા ઉત્પાદકોમાંનું એક છે તુર્કીની કાળી ચા તુર્કીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પીણું છે જે ટર્કીશ કોફી કરતાં પણ વધુ લોકપ્રિય છે. વિયેટનામ હમણાં સુધી એશિયાના મુખ્ય વિસ્તારની બહાર વિયેટનામી લીલી ચા મોટેપાયે અજાણી હતી. હમણાં સુધી એશિયાના મુખ્ય વિસ્તારની બહાર વિયેટનામી લીલી ચા મોટેપાયે અજાણી હતી. ચાને નવી નિકાસ પ્રવૃત્તિઓથી બહારના દેશોમાં કેટલીક વિશિષ્ટ વિયેટનામી ચામાં લોટસ ટી અને જસ્મીન ચા નો સમાવેશ થાય છે. વિયેટનામ પણ થોડી માત્રામાં ડાળી અને ઉલોંગ ચા ઉત્પાદન કરે છે. વિયેટનામી ચા, ઘર ’રિટ્રિટસ’ તરીકે ઓળખાતા ઘણાં વિસ્તારોમાં ઉત્પાદિત થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે 18મી સદીના અંતે જયાં પ્રાચીન રુઓંગ ઘરોનો સમૂહ આવેલ છે તે લામડોંગ હાઇલેન્ડસના ઘટ ચાના વનો વચ્ચે આવેલા છે. મધ્ય પૂર્વીય ચા ચા વિશ્વમાં પ્રસરે છે રશિયા અને કેટલાંક મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં ચા માટે ઉકળતા પાણી માટે વપરાતા કોન આકારના મોટા વાસણના આકારનું ચાંદીનો ઢોળ ચડાવેલું ધાતુપાત્ર વધુ પ્રાશ્યાત્ય લખાણોમાં અરેબિયન મુસાફરના નિવેદનમાં ચાની સૌથી અગાઉની નોંધ જોવા મળે છે કે 879ના વર્ષ પછી કેન્ટોનમાં આવકનો મુખ્ય સ્ત્રોત મીઠા અને ચા પર ડયુટીનો હતો. માર્કો પોલોએ ચાના કરવેરાની આપખુદી બુધ્ધિ માટે ચાઇનીઝ નાણાંમંત્રીનું નિવેદન નોંધેલ છે. મુસાફરો ગોવાની રામુસીઓ (1559), એલ.અલ્મેડા (1576), મફેઇ (1588), અને ટીકસીરા (1610) એ પણ ચાનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. 1557માં પોર્ટુગલે મકાઉમાં વેપારી બંદર સ્થાપ્યું હતું અને ચાઇનીઝ પીણું ’ચા’ નો શબ્દો ઝડપથી ફેલાયો હતો પરંતે તેઓ ઘરે નમૂના લાવ્યાનો કોઇ ઉલ્લેખ નથી. 17મી સદીની શરૂઆતમાં ડચ ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીના જહાજે ચીનમાંથી એમ્સ્ટરડમમાં પ્રથમ લીલી ચાના પાંદડાઓ લાવ્યા હતાં. સુધીમાં ફ્રાન્સમાં ચા ઓળખાતી હતી. 1648 આજુબાજુ પેરિસમા તેણે લોકપ્રિયતાનો ટુંકો સમયગાળો જોયો. રશિયામાં પણ ચાનો ઇતિહાસ સતરમી સદી સુધી પાછળ લઇ જઇ શકાય છે. ચીન ધ્વારા 1618માં ઝાર માઇકલ 1ને ભેટ તરીકે પ્રથમ ચા ઓફર કરવામાં આવી હતી. રશિયન એમ્બેસેડરે પીણું પ્રયત્ન કર્યું હતું, તેણે તેની દરકાર કરી ન હતી અને ઓફર નકારી હતી જેનાથી રશિયામાં ચાની શરૂઆતમાં પચાસ વર્ષોનો વિલંબ થયો હતો. 1689માં વર્ષ ભર મુસાફરી કરતા હજારો ઉંટનો વણઝાર મારફતે ચીનમાંથી રશિયામાં ચા નિયમિતપણે આયાત થતી હતી અને તે સમયે કિંમતી ચીજ ગણાતી હતી. જર્મન એપોથેકેરીસમાં 1657 સુધીમાં ચા પ્રગટ થઇ હતી પરંતુ તેને ઓસ્ટફીસલેન્ડ જેવા દરિયાકાંઠાના વિસ્તારો સિવાય વધુ આદરભાવ મળ્યો ન હતો.[૩૫] ઇગ્લેંડમાં 1650માં જાહેરમાં ચા પ્રથમ જોવા મળી હતી ત્યારે તેની કોફી હાઉસ મારફતે શરૂઆત થઇ હતી. ત્યાંથી તેની અમેરિકામાં બ્રિટીશ કોલોનીઓમાં અને અન્ય જગ્યાએ શરૂઆત થઇ હતી. યુનાઇટેડ કિંગડમ આ પણ જુઓ: British tea culture કેમેરુન હાઇલેન્ડસ, મેલેરીયામાં ચાનું વાવેતર 1960ના દસકામાં બ્રિટનમાં ચાની આયાત કરવાની શરૂઆત કિંગ ચાલ્સ IIના પોર્ટુગીઝ રાજકુમારી કેથરીન ઓફ બ્રેગેન્ઝા સાથે લગ્નથી થઇ હતી.જે કોર્ટમાં ચા પીવાની ટેવ લાવી હતી.[૩૬] તેજ વર્ષે 25મી સપ્ટેમ્બરે સેમ્યુઅલ પેપિસે તેની ડાયરીમાં નોંધ્યું હતું કે ’’મેં ચાના કપ માટે મોકલ્યો હતો (ચીની પીણું) જેને મેં કદી અગાઉ પીધી ન હતી’’[૩૭] તે શકય છે કે શરૂઆતની આયાત એમ્સ્ટરડમ મારફતે અથવા પૂર્વી બોટના ખલાસીઓ ધ્વારા થઇ હતી.[૩૬] નિયમીત વેપાર ગુઆંગઝાઉ(કેન્ટોન)માં શરૂ થયો હતો.[૩૬] બે મોનોપોલી ધ્વારા વેપાર નિયંત્રીત કરાતો હતો. ધ ચાઇનીઝ હોંગ્સ (ટ્રેડીંગ કંપનીઓ) અને બ્રિટીશ ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપની.[૩૬] હોંગ્સે ’ધ ટી મેન’ પાસેથી ચા મેળવી હતી જેની જયાં ચા ઉગાડાતી હતી તે પર્વતો અને પ્રાંતોમાં વિસ્તૃત પૂરવઠા શ્રુંખલા હતી.[૩૬] ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપની ઘણા ઉત્પાદનો પાછા લાવી હતી જેમાંની ચા એક હતી પણ તે સૌથી વધુ સફળ વસ્તુમાંની એક હતી.[૩૬] શરૂઆતમાં તેને ઔષધી પીણા અથવા ટોનિક તરીકે ઉત્તેજન આપવામાં આવ્યું હતું.[૩૬] સત્તરમી સદીના અંત સુધીમાં ચાને પીણા તરીકે પીવામાં આવતી હતી જો કે મુખ્યત્વે ઉમરાવશાહી ધ્વારા લેવામાં આવતી હતી.[૩૬] 1960માં કોઇએ આગાહી કરી નહિં હોય કે 1750 સુધીમાં ચા રાષ્ટ્રીય પીણું બનશે.[૩૬] ઇસ્ટ ઇન્ડિઝમાંથી પરત કાર્ગો માટેની જરૂરીયાત એ ચાના વિશાળ વેપારનું ઉદભવસ્થાન હતું. વેપારી જહાજો બ્રિટનમાં ઉત્પાદિત કાપડ ભારત અને ચીનમાં પહોંચાડતા હતા પરંતુ તે ખાલી અથવા અંશતઃ ભરેલા પાછા ફરતા હતાં. આ સમસ્યાને ઉકેલવા ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીએ બ્રિટનમાં સામાન્ય લોકોમાં ચાને લોકપ્રિય બનાવવા અને તેને વાજબી પરત કાર્ગો તરીકે વિકસાવવા જુસ્સાદાર જન સંપર્ક અભિયાન શરૂ કર્યું હતું. 1690થી 1750ના સમયગાળા દરમિયાન ચાની આયાત અને વેચાણમાં વૃધ્ધિ, શેરડીની ખાંડના આયાત અને વેચાણમાં વધારાથી નજીકથી જોઇ શકાય છે કારણ કે બ્રિટીશરો ફકત ચા નહિં પરંતુ મીઠી ચા પીતા હતાં.[૩૬] આમ, બ્રિટનના બે વેપારી ત્રિકોણ; બ્રિટન, આફ્રિકા અને વેસ્ટ ઇન્ડિઝને આવરી લેતાં પ્રદેશમાંથી ખાંડ અને બ્રિટન, ભારત અને ચીનને આવરી લેતા ત્રિકોણમાંથી ચાના સ્ત્રોત હતા.[૩૬] બ્રિટને ચીનને તેની ચા માટે ચુકવણી કરવી પડતી હતી પરંતુ ચીનને બ્રિટીશ વસ્તુઓની ઓછી જરૂર હતી, મોટાભાગની ચુકવણી ચાંદીની લગડીથી થતી હતી. જો કે ચાઇનીઝને ચાંદીને જરૂર ન હતી છતાં પણ પ્રથમ કેટલાંક ચાઇનીઝ ચાના જથ્થા માટે ચુકવણીની રકમ તરીકે ચાંદીને ચીનની સરકારે અંતે સ્વીકારી હતી.(સંદર્ભ આપો)ચાના વેપારના ટીકાકારો આ સમયે આવી સોના-ચાંદીના નુકશાનથી બ્રિટનની સંપત્તિને થતા નુકશાન પર ધ્યાન દોરતાં હતાં.[૩૬] વિકલ્પ તરીકે બ્રિટને ભારતના પરંપરાગત એવા કપાસ ઉગાડતા પ્રદેશમાં અફીણનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યુ. ચીનમાં ગેરકાયદેસર હોવા છતાં 1781માં વિશાળમાત્રામાં બ્રિટીશ અફીણની આયાત શરૂ થઇ અને 1821 અને 1837 વચ્ચે આયાતમાં પાંચગણો વધારો થયો. ચાઇનીઝ સમાજમાં આ કેફી દ્રવ્ય વ્યાપકપણે ફેલાય ત્યાં સુધી આ સમસ્યાને કવીંગ સરકારે મોટેભાયે અવગણી હતી. ચાઇનીઝ યુવાપેઢીમાં કેફી દ્રવ્યની માંગથી બ્રિટીશરોએ અફીણ યુદ્ધ્પછી કેટલીક સંધિઓના ભાગરૂપે અફીણને બદલે ચાનો વેપાર કરવા ચીનને દબાણ કર્યું હતું. ચાઇનીઝ ચા પર તેના આધારપણાને ટાળવાના અન્ય પ્રયાસરૂપે ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીએ સ્કોર્ટટશ બોટનિસ્ટ રોબર્ટ ફોરચ્યુનને ચીનના ચાના છોડ ચોરવા અને દાણચોરી કરવા ચીન મોકલ્યો હતો જે ભારતમાં લાવવામાં આવ્યા હતાં અને 19 મી સદીના અંતે તે પુખ્ત થયા હતાં અને તેમાં ભારતીય ચા પેદા થઇ હતી. બ્રિટનના વૈશ્વિક્ વેપારમાં ચા ખૂબ અગત્યની વસ્તુ બની હતી જેણે અઢારમી સદીના અંતે બ્રિટનના વૈશ્વિક પ્રભુત્વમાં ફાળો આપ્યો હતો. આજે ચા ને ’’બ્રિટીશપણા’’ ના પ્રતીક તરીકે જોવામાં આવે છે. પરંતુ કેટલાક તેને જૂના બ્રિટીશ કોલોનીયાલીઝમ તરીકે પણ જુએ છે.[૩૬] બેઇજીંગમાં પેરાલીમ્પીક હેન્ડઓવરના લંડન 2012 ભાગમાં ચાનો રોજીંદાપણાના ભાગ તરીકે સમાવેશ કરાયો હતો.[૩૮] ચીન અને પૂર્વીય દેશોથી બ્રિટનમાં ચા અલગ રીતે લેવામાં આવે છે. જેમાં 90%થી વધુ વપર |
About us|Jobs|Help|Disclaimer|Advertising services|Contact us|Sign in|Website map|Search|
GMT+8, 2015-9-11 20:12 , Processed in 0.167519 second(s), 16 queries .
